FAKTOR- FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN DAGING SAPI DI KOTA PEMATANGSIANTAR

Abstract

Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan yang berasal dari ternak sapi dan dikonsumsi oleh masyarakat sebagai sumber protein hewani. Dalam perspektif ekonomi, daging sapi memiliki peranan penting terhadap pendapatan pedagang, pembentukan harga pasar, serta pola konsumsi masyarakat. Permintaan terhadap daging sapi yang terus meningkat, khususnya pada hari-hari besar keagamaan, mempengaruhi dinamika penawaran, harga, dan stabilitas ekonomi sektor peternakan. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Pematangsiantar, (2) mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran daging sapi di Kota Pematangsiantar, dan (3) mengukur tingkat elastisitas permintaan daging sapi akibat perubahan harga. Penelitian dilakukan di Kota Pematangsiantar dengan jumlah sampel sebanyak 96 responden yang terdiri dari 90 konsumen daging sapi dan 6 pedagang daging sapi. Penentuan sampel dilakukan menggunakan metode simple random sampling. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linear berganda dengan bantuan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, harga daging sapi, harga daging ayam, dan harga ikan nila berpengaruh signifikan secara simultan terhadap permintaan daging sapi dengan nilai signifikansi sebesar 0,001 < 0,05. Sementara itu, variabel biaya karkas, harga daging sapi, harga daging kambing, biaya pasar, dan perkiraan harga di masa depan tidak berpengaruh signifikan secara simultan terhadap penawaran daging sapi dengan nilai signifikansi sebesar 0,147 > 0,05. Hasil analisis elastisitas menunjukkan bahwa permintaan daging sapi di Kota Pematangsiantar bersifat elastis. Tingkat sensitivitas konsumen terhadap perubahan harga di Pasar Dwikora lebih tinggi dibandingkan Pasar Horas, yang menunjukkan adanya perbedaan respon konsumen terhadap perubahan harga di kedua pasar tersebut.

enawaran, Elastisitas, Daging Sapi, Pematangsiantar