Pemberdayaan Siswa Sekolah Perempuan SAPA MAMA Melalui Inovasi Olahan Pisang Sebagai Upaya Peningkatan Kemandirian Ekonomi dan Pencegahan Stunting

Authors

  • Dianti Ias Oktaviasari Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Author
  • Mia Ashari Kurniasari Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Author
  • Reny Nugraheni Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Author
  • Ratna Frenty Nurkhalim Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Author

DOI:

https://doi.org/10.36985/cprf7490

Keywords:

Pemberdayaan, Pisang, Kemandirian Ekonomi, Gizi, Stunting

Abstract

SAPA MAMA Desa Bareng dilaksanakan sebagai upaya peningkatan kemandirian ekonomi sekaligus mendukung pencegahan stunting. Kegiatan ini berangkat dari kondisi masyarakat Desa Bareng yang memiliki potensi pisang melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi segar sehingga nilai ekonominya rendah. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui beberapa tahapan, yaitu penyuluhan gizi dan kewirausahaan, pelatihan teknis pembuatan tepung pisang, snack bar pisang, dan cookies pisang, serta pendampingan praktik produksi. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test, observasi keterampilan praktik, serta uji organoleptik terhadap produk yang dihasilkan. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pengetahuan peserta mengenai gizi, diversifikasi pangan, dan peluang usaha, dengan rata-rata peningkatan skor sebesar 76,8%. Keterampilan teknis peserta juga meningkat dari kategori “cukup” menjadi “sangat baik” dalam seluruh aspek pengolahan. Uji organoleptik menunjukkan semua produk diterima dengan baik, dengan cookies pisang mendapat skor tertinggi. Program ini terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta motivasi kewirausahaan peserta. Selain itu, kegiatan ini mampu meningkatkan nilai tambah pisang lokal sekaligus mendukung ketahanan pangan keluarga dan upaya pencegahan stunting. Dengan demikian, pemberdayaan berbasis potensi lokal dapat menjadi strategi berkelanjutan untuk membangun kemandirian ekonomi perempuan muda pedesaan.

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

Published

04-10-2025

How to Cite

Oktaviasari, D. I., Kurniasari, M. A., Nugraheni, R., & Nurkhalim, R. F. (2025). Pemberdayaan Siswa Sekolah Perempuan SAPA MAMA Melalui Inovasi Olahan Pisang Sebagai Upaya Peningkatan Kemandirian Ekonomi dan Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok Hitei, 5(2), 330-338. https://doi.org/10.36985/cprf7490

Similar Articles

1-10 of 65

You may also start an advanced similarity search for this article.